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課程名稱 |
乳品學實習
Dairy Science Lab. |
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開課學期 |
111-1 |
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授課對象 |
生物資源暨農學院 動物科學技術學系 |
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授課教師 |
王聖耀 |
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課號 |
AniSci6006 |
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課程識別碼 |
606 64150 |
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班次 |
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學分 |
1.0 |
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全/半年 |
半年 |
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必/選修 |
必帶 |
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上課時間 |
星期五7,8,9(14:20~17:20) |
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上課地點 |
加工204室 |
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備註 |
限本系所學生(含輔系、雙修生)
總人數上限：36人 |
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課程簡介影片 |
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核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
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課程大綱
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為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
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課程概述 |
※由於實習與上課空間有限，僅限本系所學生(含輔系、雙修生)且修課人數上限：36人。
◎課程中將針對鮮乳製作流程、生乳的採樣、牛乳品質定性定量分析、牛乳中異物檢出、基本成分分析、乳品微生物試驗等進行操作，並針對各式乳品，包括調味乳、可爾必斯、乾酪、酸凝酪、冰淇淋等進行產品製作。? |
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課程目標 |
經由本實習課程，使同學了解乳成分之分析方法、乳品品質檢驗技術、各式乳品的製造流程。 |
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課程要求 |
無 |
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預期每週課後學習時數 |
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Office Hours |
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指定閱讀 |
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參考書目 |
1. 林慶文，1996 。乳品加工學，第三版。華香園出版社，台北 。
2. 蘇和平、林慶文，2000 。乳品加工學實習手冊。五南出版社，台北。 |
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評量方式
(僅供參考) |
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